Feuilletés mozzarella et légumes du soleil
-ingrédients pour 2 personnes :
- 1 aubergine
- 1 pâte feuilletée
- 1 tomate
- 40 gr de sauce tomates
- 1 boule de mozzarella
- herbes de provence, sel, poivre, curry
-préparation :
Faites revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'eau les dés d'aubergines pendant 15 min à couvert.
Puis ajoutez les dés de tomates avec la sauce et continuez la cuisson encore 5 min.Assaisonnez.
Découpez 2 carrés de pâte, déposez des tranches de mozzarella puis les légumes , parsemez d'herbe de provence et de curry.
Enfournez 15 min à 180° dans un four chaud.