pain de campagne
- ingrédients :
- 200 gr de farine semi-complète
- 300 gr de farine classique
- 20 gr de levure fraiche
- 300 ml d'eau
- 1.5 cuilère à café de sel
- préparation :
A la machine ou à la main mélanger les ingrédients. Laisser reposer lever pâte 1h30. Dégazer légèrement la pâte , la déposer sur plan de travail farine , l'étaler avec le plat de la main et la plier en 3.Répéter l'opération plusieurs fois.
Mettre la pâte dans un saladier et la laisser reposer au frigo pendant 1 h.
La sortir du frigo et la deposer sur une plaque fariné, repos 1h.
Badigonner de lait puis soupoudrer de farine faire quelque entailles avec un couteau.
Four non-préchauffé à 240°, (avec un récipient d'eau) pendant 45min.