tarte tatin

 

- ingrédients pour la pâte :

• 250 gr de farine
• 180 gr de beurre
• 2 gr de sel
• 4 gr de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 50 gr de lait

Mélanger le tout au robot, rajouter un peu de farine si nécessaire puis déposer la pâte sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau et laisser reposer 2h recouvert d'un film plastique.

Pendant ce temps peler 2 grosses pommes, couper les pommes en 4.

Faire chauffer dans une casserole 60 gr de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau (environ 3 min). Retirer du feu et ajouter 30 gr de beurre froid coupé en petits morceaux . Déposer votre caramel au fond de votre plat puis les pommes côté rond sur le dessous, diposer votre pâte sur le dessus et faire cuire au four 30 min à 160°.